Es Molí d´en Bou

Das Restaurant in Sa Coma im Westen der Insel hat kulinarische Geschichte geschrieben: 2004 erhielt Küchenchef und Eigentümer Tomeu Caldentey als erster Mallorquiner für ein Restaurant der Insel einen Michelin-Stern. Und das in einer Ecke des Eilands, die ansonsten eher für Massen- statt Edeltourismus steht.

Das Moli d´en Bou, übersetzt „Die Mühle des Ochsen, logiert seit Anfang 2009 in einem 200 Quadratmeter großen Restaurant in dem Urlaubsort Sa Coma, eingebettet in eine Hotellandschaft, nachdem man vorher neun Jahre lang in einer restaurierten Dorfmühle zu Hause war. Genauer gesagt liegt das Restaurant innerhalb des Hotelkomplexes der Viersterne-Herberge Protur Sa Coma Playa. In der Nachbarschaft liegt unter anderem noch das Fünfsterne-Hotel Protur Biomar. Viel Beton also.

Aber auch an der jetzigen Wirkungsstätte verwirklicht der Meister ein gastronomisches Konzept, das auf der regionalen mallorquinischen Küche basiert, verfeinert von einigen persönlichen Raffinessen. In seinem Gourmet-Tempel fährt Tomeu Caldentey, Jahrgang 1972, Köstlichkeiten auf wie „Marinierte Garnelen mit Käse und Eidoter“ oder „Hummer mit Bries“. Diese Verbindung von teilweise sehr gegensätzlichen Produkten ist charakteristisch für den kulinarischen Ansatz von Caldentey. Auf Katalanisch nennt sich das, was der Küchenchef immer wieder zelebriert, „Mar i Muntanya“, „Berg und Meer“, und meint die Kombination von Meeres- mit Landprodukten, also die Verbindung von Fisch und Fleisch.

Dabei setzt er vor allem auf regionale Produkte. Auf der Speisekarte kann der Gast zwischen mehreren Menüs wählen, unter anderem einem kleinen und einem großen Feinkostmenü (62 und 78 € oder einem Jahreszeitenmenü zum Preis von 45 oder 55 Euro. Wer zusätzlich Wein bestellt, zahl 10 € mehr.  

Das Ambiente, in dem der Gast speist, ist modern und edel, an der Wand hängen Gemälde, durch eine große Glasscheibe kann man dem Meister und seinem Personal beim Brutzeln zuschauen. Neben dem normalen Restaurantbetrieb gibt es noch eine Lounge Bar mit Cocktails und Hintergrundmusik. Darüber hinaus  
hat  Caldentey noch Kochkurse und Weindegustationen im Programm. Außerdem bietet er einen Catering-Service an, der drei Wochen im Voraus gebucht werden muss.

Öffnungszeiten: Di - So von 13.30 - 17 Uhr und 19.30 - 23 Uhr, Mo Ruhetag, vom 4. Januar bis 1. Februar ist das Lokal geschlossen. Die Lounge Bar ist von Dienstag bis Sonntag zwischen 13 und 17 Uhr sowie von 19.30 bis zum Ende des Restaurantbetriebs geöffnet.

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