Mallorcas Küchen-Superstar Gerhard Schwaiger

PALMA DE MALLORCA / SPANIEN (11.10.2010): Er gilt als bester Koch Mallorcas und das seit Jahren. Die Rede ist von Gerhard Schwaiger, seines Zeichens Star-Koch und Inhaber des Ein-Sterne-Restaurants Tristan in Puerto Portals. Jetzt hat der Vielgelobte eine weitere Auszeichnung erhalten: Gewinner des Großen Gourmetpreises von Mallorca, dem Gran Premio Gourmet de Mallorca. Schweiger erhielt. Der 51-Jährige selbst gab sich bei der Preisverleihung während einer Gala im Castillo Hotel Son Vida, das auch den Wettbewerb zusammen mit der deutschen  Agentur „Desas“ ausgerichtet hatte, betont bescheiden: „Ich freue mich zwar über den Preis, aber wichtiger ist, was er für die mallorquinische Küche und seine Köche bedeutet.“ Deren Ideen und Rezepte seien die beste Werbung für balearische Produkte, meinte Schwaiger vor etwa 200 Gästen.

Die Wahl des besten Kochs wurde auf der Grundlage der Bewertungen der einzelnen Kandidaten in den wichtigsten spanischen und internationalen gastronomischen Führern getroffen. Auf der Liste der möglichen Preisträger stand denn auch die Crème de la Crème der mallorquinischen Restaurantwelt wie Marc Fosh vom Simply Fosh, Tomeu Caldentey vom Es Molí d’en Bou, Benet Vicens vom Bens d’Avall, Josef Suerschell vom Es Racó d’es Teix, Thomas Kahl vom Es Fum de St. Regis Hotel Mardavall und Rafael Sánchez vom Plat d’Or Hotel Arabella.

Mit Schwaiger ist die Wahl auf den Küchenchef mit der größten Kontinuität auf der Insel gefallen. Der gebürtige Memminger führt seit 24 Jahren das Top-Restaurant in Mallorcas nobelstem und wohl schönsten Yachthaften, das rund sieben Kilometer von Palma entfernte Puerto Portals. Das Restaurant gehört zu den zehn besten Gourmettempeln Spaniens, wenngleich Schwaiger inzwischen nur noch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, nachdem er 17 Jahre lang zwei Sterne hatte.

Zu den Gästen des Tristan zählen der spanische König ebenso wie Schauspieler oder Topmodels und sowieso alles, was auf Mallorca Rang und Namen hat oder glaubt zu haben. Neben dem Restaurant gibt es im Tristán noch das Bistro für einen lockeren Einstieg in die Herdkünste Schwaigers. Dazu kommt noch die Tristán-Bar, die ebenfalls ein beliebter Treffpunkt in Puerto Portals ist. Mit diesem Gesamtpaket gehört Schwaiger zu den Top-Adressen auf Mallorca mit Ausstrahlung weit über die Insel hinaus.

 

Foto: Tristan/YouTube